De Alde Mar 24
9035 VP
Dronrijp

post@deslager.nl
T (0517) 23 12 00
F (0517) 23 15 00
15-11-2017 - FRYSK BLACK ANGUS

Nieuw in ons assortiment het (H)eerlijke Natuurlijk

opgegroeide en gegarandeerd vrij van, Groeibevorderaars,

Antibiotica en Stress:

 

Frysk Black Angus Rundvlees

Het iconische Black Angus vleesras vanuit de Fryske
weide.
Wij, Van Huisstede Vlees, zijn een exclusieve horeca
samenwerking aangegaan met het Frysk Black Angus. Het Frysk Black Angus
combineert het zeer bekende, kwalitatief hoogwaardige, vleesras met een product
uit de eigen ‘Fryske’ streek. De runderen grazen ’s zomers in de wei, nabij
Akkrum, waar zij gedurende een relatief lange periode middels enkel grasvoeding
doorgroeien tot een ideaal gewicht. Doordat het Black Angus ras ongeschikt is
voor de intensieve maisvoeding, wat bij andere rassen veelal wel wordt
toegepast en hierdoor op een langzamere manier volgroeit, is dit ras in
Nederland over het algemeen geen populaire keus. De grasvoeding zorgt er echter
voor dat het vlees zich zeer mooi ontwikkelt, met als uitkomst een zeer fijne
structuur, een ongekende sappigheid en een heerlijke smaak. Ook ontstaat er bij
het Black Angus vlees een hoge mate van marmering, door de vele kleine
vetadertjes die door het vlees heen stromen, voegt dit veel toe aan de smaak.
Wat het Frysk Black Angus echter uniek maakt, is de
plaats waar deze runderen in de wei en op stal staan, namelijk Akkrum. Nadat de
familie Kerkhof in het najaar van 2016 in aanraking kwam met het Black Angus
ras, hebben zij in het voorjaar van 2017 de eerste runderen over laten komen
met als doel een eigen Black Angus veestapel te beginnen.
Hier zien we nu, na een lange periode met veel zorg
voor de beesten, de eerste resultaten van. Een (H)eerlijk stukje vlees dat
middels veel liefde is groot gebracht. Dit, in combinatie met het Black Angus
ras, resulteert in een zeer hoogwaardig stukje vlees, waar wij helemaal achter
staan. In onze ogen een uitgelezen kans om je als restaurant te
onderscheiden, een streekgebonden product van top kwaliteit.
Het Frysk Black Angus heeft 11 dagen bij ons aan het
karkas gehangen en is hierdoor mooi gerijpt, zoals het vroeger ook gebeurde. Mede
door het natuurlijke opgroeien van deze runderen is dit mogelijk. De Fryske
Black Angus runderen hebben een geslacht gewicht van ca. 300 kilo dit is een
heel mooi gewicht om een courante portionering van de Rib-eye en Entrecôte op
bijvoorbeeld 200 gram te realiseren.
Alles is vanaf nu verkrijgbaar, van hamburger tot biefstuk

en van entrecôte tot aan tong. Kortom alles wat u maar bedenken kunt.

 

Met vriendelijke groet,
Wichard van Huisstede.
ZOEKEN
artikelnummer

omschrijving

zoeken