Duroc de Batallé is zacht, Iberisch varkensvlees. De racks kennen we als ribkarbonades, maar dan net even anders. Veel barbecue-liefhebbers zijn er gek op. En terecht! Je moet er wel even de tijd voor nemen, want het vlees moet lang marineren. Maar het resultaat zal je verbazen. Loopt het water je al in de mond? Maak dan onze favoriet: Duroc racks met zuurkool en geroosterde krieltjes!
Voor dit recept heb je twee mooie duroc ribkarbonades nodig. Dit is de varkensrib, met een laagje vet. Dat geeft het vlees ontzettend veel smaak. Het is ook niet voor niets een populair stukje vlees op de barbecue. Gebruik voor de racks een zelfgemaakte rub, dat maakt dit recept extra lekker!
We waarschuwen je voor een smaakexplosie, want dit broodje is écht anders dan anders. Zacht gegaard, mals vlees, vers en knapperig brood, afgemaakt met een beetje extra pit van de salsa – deze moét je maken. Ontdek hier hoe makkelijk dat is!
